制作沙拉醬找高剪切乳化機就對了

　　最近，有來自浙江的顧客向我們咨詢：制作沙拉醬該如何選擇乳化機？乳化機是一種用于制造化妝品、沐浴露、果汁、醬油等多種奶油產品的機械設備。什么型號和功能的乳化機適合沙拉醬的生產呢？

    大家知道，沙拉醬廣泛用于西餐，包括蔬菜沙拉醬、肉類沙拉醬、番茄醬沙拉醬等各種沙拉醬。想要沙拉醬的口感好，就一定要足夠細膩和均勻。我公司在對乳化機老客戶的回訪工作中，曾經跟廣州越秀的乳化機客戶了解過沙拉醬的制作工藝。下面小編就跟大家一起來分析下沙拉醬的制作過程和乳化機選擇。

　　普通沙拉醬由蛋黃、砂糖、色拉油和白醋制成。生產過程如下：

　　1、把蛋清和蛋黃分開，把蛋黃放進容器里。

　　2、將糖倒入蛋黃中，打開乳化機，攪拌至蛋黃顏色泛白，體積變大。

　　3、在打發后的蛋黃中分成4次加入適量的色拉油。

　　4、色拉油和蛋黃完全混合后，加入少許白醋。

　　5、加白醋的蛋黃會變稀，這時再加入色拉油攪拌打發，如此循環將蛋黃打發成濃稠的質地就制成色拉醬了。

　　廣州越秀的乳化機客戶特別分享過一個細節，在制作沙拉醬的過程中，如果一次性加入過量的白醋，導致沙拉醬稀，可以加入適量的蛋黃，并用乳化機重新攪拌以解決這個問題。

    以上就是沙拉醬用乳化機制作的制作過程，了解完沙拉醬的應用和生產工藝，我們可以知道沙拉醬是一種要求超細膩、融合和質地均勻的產品。在乳化機中，高剪切乳化機就是通過均質封頭的高速旋轉實現對物料的剪切、分散和混合功能。其研磨過后的產品細膩、融合、均勻。非常完美地應用到醬制品的制作中。而其中的間歇式高剪切乳化機-4型是最適合制作沙拉醬的乳化機。如果咱家生產沙拉醬，記得聯系我們客服詳細了解噢。